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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.1 KB  |  89 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: reid@decwrl.UUCP (Brian Reid)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Cole slaw
  5. Message-ID: <3008@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 16 May 86 03:40:53 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: DEC Western Research Lab, Palo Alto CA
  9. Lines: 77
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE COLESLAW-1 SL "13 May 86" 1986
  21. .RZ "COLE SLAW I" "Coleslaw in many variations"
  22. My family loves to eat coleslaw. Unfortunately, we can never agree on the
  23. recipe. If I am making a slaw that my mother or sister will eat, I
  24. try to make a certain recipe with mayonnaise and lemon juice; if I make it
  25. for my lunch or for a picnic, I make an entirely different recipe loaded
  26. with onions and herbs. Craig Claiborne likes to put caraway seeds in
  27. coleslaw. Betty Crocker suggests pineapple and marshmallows.
  28. .PP
  29. The \fIJoy of
  30. Cooking\fR wants you to dress the slaw immediately before serving, while
  31. Betty Crocker and Spice Islands want you to refrigerate for several hours.
  32. The only rule seems to be to use fresh cabbage.
  33. .PP
  34. Here's the generic recipe, with several variations.
  35. .IH "Serves 8"
  36. .IG "1" "cabbage"
  37. .IG "1 cup" "mayonnaise" "220 g"
  38. .IG "\(12 cup" "onion," "50 g"
  39. diced very fine
  40. .IG "1 Tbsp" "lemon juice" "15 ml"
  41. .IG "\(12 tsp" "black pepper" "2.5 ml"
  42. .PH
  43. .SK 1
  44. Cut the core out of the cabbage and cut it into pieces. My mother likes to
  45. cut it into big pieces; I like to cut it into little pieces. I think she
  46. wants to make certain that nobody will accuse her of having used a food
  47. processor.
  48. .SK 2
  49. Mix the pepper and lemon juice and onion in with the cabbage.
  50. .SK 3
  51. Add the mayonnaise, mix well, and refrigerate.
  52. .NX
  53. Vary the amount of mayonnaise according to how much you are worried about
  54. calories. Vary the amount of onion if you do or don't like raw onion.
  55. .PP
  56. When I make coleslaw for my mother or sister, I leave out the onion and the
  57. black pepper, and put in 
  58. .AB "1 Tbsp" "15 g"
  59. of sugar.
  60. .PP
  61. When I make slaw for a picnic or barbecue or someplace where
  62. subtlety will not be rampant, I add 
  63. .AB "\(12 tsp" "5 ml"
  64. of dry mustard, 
  65. .AB "2 tsp" "10 ml"
  66. of paprika, and
  67. .AB "\(12 tsp" "2.5 ml"
  68. of celery or caraway seed.
  69. If I'm trying to astonish somebody, I will add nuts, cheese, 
  70. tarragon, whipping cream, chives,
  71. whole grapes, frozen peas, Tabasco sauce, coriander seed, diced apples, or
  72. other herbs or textural-contrast ingredients. I have not yet had the nerve
  73. to try the Betty Crocker suggestion of omitting the onion and then adding 
  74. .AB "\(12 lb" "200 g"
  75. of chopped pineapple and 
  76. .AB "\(12 cup" "30 g"
  77. of miniature marshmallows.
  78. .SH RATING
  79. .I Difficulty:
  80. easy.
  81. .I Time:
  82. 10 minutes.
  83. .I Precision:
  84. no need to measure.
  85. .WR
  86. Brian Reid
  87. DEC Western Research Lab, Palo Alto CA
  88. reid@decwrl.DEC.COM    -or-    {ihnp4,ucbvax,decvax,sun}!decwrl!reid
  89.